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太太乐推出蔬之鲜调味料鲜贝露调味汁浓缩双汁调味料等

时 间:2008/11/3 来 源:; 作 者:
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                 太太乐推出蔬之鲜调味料鲜贝露调味汁浓缩双汁调味料等新品

   由上海市经济委员会主持的“蔬之鲜调味料、鲜贝露调味汁、浓缩鸡汁调味料、浓缩火腿汁调味料新产品新技术鉴定会”于2008年8月28日在上海太太乐食品有限公司的第一会议室里召开,参加会议的专家有国家食品质量监督检验中心主任巢国强(教授级高级工程师)、上海大锦酿造技术研究所所长李大锦(教授级高级工程师)、上海市食品添加剂行业协会名誉会长彭瑞衍(高级工程师)、上海市食品研究所副所长马志英(教授级高级工程师)等8名专家,太太乐总经理荣耀中与相关事业部总经理、新产品经理参加了会议。
    鉴定会上先后由太太乐工艺技术部部长顾艳君、生产副总监余兆好及研发中心所长穆英俊分别就蔬之鲜调味料、鲜贝露调味汁、浓缩双汁作了详细而生动的介绍,并在讲述的过程中以配菜品尝和对比品尝的方式将四款产品的特点有效地展示给了专家组成员。随后专家们就产品在配方、工艺、技术和现今调味品市场上热门的话题与太太乐人员进行了建议性、前瞻性地对话和探讨。专家组成员通过内部讨论和评审,对产品给予鉴定,并在鉴定结果的总结性发言中对产品予以高度的肯定,专家们表示:蔬之鲜调味料鲜味醇厚、口感丰富、香气怡人,通过合理运用“鲜味相乘”的理论,对肌苷酸、鸟苷酸、L-异亮氨酸等多种氨基酸进行科学配比,选用的8种蔬菜符合“蔬菜调和”原理,最终形成了一款鲜味独特的复合型调味料。更令人关注的是蔬之鲜在使得蔬菜产品得到深加工的同时,还向消费者推崇了一种营养、健康的新型调味料。食品科学与营养科学的相互渗透,使该产品处于国际、国内蔬鲜类调味料市场中的领先地位。
    鲜贝露调味汁是以水解植物蛋白液、干贝、扇贝提取物为主风味,辅以食用盐、增味剂、白砂糖、香辛料和焦糖色等,经科学配制而成的调味汁,产品具有鲜贝的鲜香味,并含有肌苷酸、鸟苷酸、琥珀酸、谷氨酸四种鲜味物质,鲜味丰满,是一款能够广泛应用于海河类、家禽类、蔬菜类烹饪的综合调味汁,在国内同类产品中具有开创性,非常适合中国消费者的口味需求。在最近几年里,鲜贝露销售利润的稳步上升,也表明市场经济推广价值是非常乐观的。
    醇珍浓缩鲜鸡汁在加工过程中,将传统与现代食品加工技术相结合,充分保留并萃取了鲜鸡中的风味物质和营养成分。在生产过程中,运用原料鸡汁脱脂和成品鸡汁脂肪标准化的食品加工技术,有效地控制了脂肪总量,使产品更加符合现代食品消费理念;醇珍浓缩火腿汁则以正宗金华火腿为原料,通过工业化熬煮工艺,较好地保留了原料的风味物质和营养成分,使得水溶性鲜香成分被充分地提取,克服了工业化产品风味的弊端,使产品呈现出浓郁的火腿香气和口感。浓缩双汁在餐饮调味标准化和家庭菜肴简便化方面取得了成功的实践性进展。
    2008年9月5日,上海市经济委员会向太太乐公司正式颁发了上述产品的“上海市新产品成果”验收证书。

 
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